CURSO DE VEGETALES FERMENTADOS

Clase Teórica Intensiva (2 horas) Conocimiento real, ciencia y técnicas prácticas

Durante la sesión teórica se abordarán los fundamentos que permiten comprender cómo ocurre la fermentación vegetal y cómo controlar correctamente el proceso.

1.-Introducción a la fermentación

2.-Microbiología de la fermentación

3.-Beneficios nutricionales de los alimentos fermentados

4.-Factores que permiten una fermentación segura

5.-Buenas prácticas y seguridad alimentaria

Aprende 3 técnicas para fermentar de forma segura

Durante el curso se estudiarán tres métodos fundamentales de fermentación vegetal, comprendiendo su base microbiológica y su aplicación práctica.

1.-Fermentación salvaje (fermentación espontánea)

Técnica tradicional que utiliza los microorganismos naturalmente presentes en los vegetales para iniciar la fermentación.

2.-Fermentación en salmuera

Método donde los vegetales se fermentan sumergidos en una solución de agua y sal, favoreciendo el desarrollo de bacterias beneficiosas y evitando microorganismos no deseados.

3.-Fermentación con inoculación de bacterias vivas

Técnica que consiste en iniciar la fermentación utilizando cultivos activos o fermentos previamente desarrollados, permitiendo acelerar y estabilizar el proceso fermentativo.

Taller Práctico de Fermentación (1 hora)

En la sesión práctica los participantes aplicarán los conocimientos adquiridos elaborando fermentos vegetales mediante las técnicas estudiadas.

Cada participante elaborará fermentos que podrá llevar a casa para continuar su proceso de fermentación.

Coffee Break

Alimentación probiótica

El curso incluye un espacio de pausa donde los participantes podrán compartir y conocer ejemplos de alimentos asociados a la alimentación probiótica y fermentada, fomentando el intercambio de experiencias y el aprendizaje colectivo.

El curso incluye

• 2 horas de clase teórica intensiva.
• 1 hora de taller práctico de fermentación.
• Ingredientes y materiales para la elaboración.
• Uso de sala de clases y espacio de práctica.
• Coffee break enfocado en alimentación probiótica.
• Aprendizaje de 3 técnicas de fermentación segura.

Preparación de fermentos para llevar a casa.

Importante: No hay devolución de dinero en caso de No asistir, puede ser reemplazado por otra persona o se re agendara hasta nueva fecha a disposición.