¿Qué es el Kéfir de leche?
El kéfir es una bebida láctea batida, cremosa, burbujeante y ácida, la que es elaborada a partir de la leche con esta colonia simbiótica de levaduras y bacterias, que es el componente base para la producción, se escoge por contar con múltiples características las que ayudan a mejorar la resistencia a enfermedades a partir de una flora intestinal beneficiosa, es altamente nutritivo, estimula el sistema inmune de las personas, entre otras.
Beneficiosos del consumo de Kéfir
Un estudio de la Universidad de Valparaiso 07 de mayo año 2019, demostro que el kéfir es muy beneficioso para la salud intestinal y obtuvo una acción positiva en las personas diabeticas.
¨ El probiótico actuó positivamente sobre la microbiota intestinal de adultos con diabetes Mellitus Tipo 2 tratados con metfornina.¨
¨ Según este estudio, algunos de los atributos del kéfir son su capacidad de restituir la composición de la flora intestinal e introducir funciones favorables y útiles para las comunidades microbianas intestinales, ayudando a mantener un buen control metabólico.¨
El kéfir es un alimento lácteo fermentado originario de las montañas del Cáucaso ruso y ha sido parte de la dieta de diversas culturas milenarias. Al kéfir se le considera un alimento funcional probiótico complejo, dado que es un consorcio de microorganismos, estructurado por una diversidad de bacterias ácido lácticas, ácido acéticas y levaduras. Entre los beneficios atribuibles al kéfir el estudio revela que tiene la propiedad de disminuir la cantidad de lactosa presente en la leche (por lo tanto podrían consumirlo las personas intolerantes a ese componente), inhibe el crecimiento de células tumorales, tiene un efecto antibacteriano, estimula la inmunidad gastrointestinal y previene la osteoporosis.
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